【#特許】
9月1日は防災の日ですね。防災備蓄用に食品をローリングストックしていますが、お店で賞味期限が１か月以上あるパンを見つけました。愛知県小牧市に本社がある株式会社コモが販売しており、パンでは珍しい自動販売機でも販売されていて、駅や空港などでも購入できるようです。デニッシュを一番多く見かけますが、クロワッサンやパイも販売されています。
長期保存が可能な理由はパネトーネ種という酵母を使用し、水分量を極限まで少なくし、細菌の繁殖を抑えているからだそうです。何か添加物によって期限が長くなっているかと思っていたので、酵母の種類による違いと分かり子供にも安心して食べさせられそうです。実際に子供たちに与えてみると、味は賞味期限の短い他のパンと変わらず美味しいと、何個も食べていました。
通常のパンでは実現できない「賞味期限が長い」という特徴の違いから、特許もあるのではと調べてみるとすでに期限は切れていますが、第1721291号や第2971634号として登録されていました。
株式会社コモはロングライフパンのパイオニア企業として業界シェアNo.1のようで、地元の企業なのでこれからも購入して応援したいです。現在開催中の大阪・関西万博でも商品が提供されているようです！（カモミール）
コモパンのひみつ［株式会社コモ］
株式会社コモ、大阪・関西万博「大阪ヘルスケアパビリオン」へのロングライフパンの協賛にあわせ、特設Webサイトを公開